凉拌秋葵的做法

凉拌秋葵

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凉拌秋葵的用料  

凉拌秋葵的做法步骤

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  • 先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水,冰水最好,要是饮用水,别用自来水

  • 烧水的时候洗秋葵,清水洗就好了~注意别用手使劲搓,秋葵表面有些细小毛刺,会扎到手上超级难清理,不痛不痒的但是很烦人!

  • 把蒜和小红椒切成碎末,尽可能地细腻~压蒜器压的也可~备用

  • 洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮,1~2分钟,别超过2分钟,煮软了口感不好

  • 煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清脆~

  • 冰好的秋葵沥水取出,切去头尾,斜着切成小段,乘到盘子里备用

  • 葱油一勺(我现炸的。。)用大一点的金属勺或者特小的锅装着,放到火上加热,最小火就行!很快看到油有点点冒烟了,马上离火浇到蒜末上~里面香气四溢~(没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末,热油一浇上去蒜香葱香都出来了~)

  • 最后一步,油淋过的蒜蓉里面加生抽,醋,可以再加一点点糖~拌匀淋到秋葵里,再拌匀,开吃!

凉拌秋葵的小贴士

秋葵一定要先煮再切!要不你会发现煮好秋葵的那锅水变成了胶水。。。而且秋葵沥水会不干净,拌的时候还会出水。最后变成一盘胶水。。。。

菜谱创建时间:2014-11-23 18:31:33
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