马卡龙

作者： 椛吃

用料

• 糖粉A 100g
• 杏仁粉A 100g
• 蛋白A 36
• 色素A 适量
• 砂糖B 100
• 水B 34
• 蛋白B 36

马卡龙的做法步骤

步骤 1

1:准备面糊材料 杏仁粉 糖粉 蛋白 色粉 2:将杏仁粉与糖粉混合均匀 用料理机磨成细粉 3:加入蛋白搅拌至有少许干粉时 4:加入适量的色粉（可以不加色粉） 5:搅拌至色粉与面糊均匀混合 6:用保鲜膜盖住面糊 放一旁备用

步骤 2

1:将糖水中的砂糖取一点与蛋白粉混合均匀 2:锅内放入纯净水 砂糖中小火煮到118度 3煮糖水到100度时，将蛋白打撒 4:加入蛋白粉打发 5:糖水煮到118度，立即关火，缓缓加入蛋白中，边打发边到糖水 快速打发至手摸盆不烫手即可

步骤 3

取三分之一的蛋白霜与面糊搅拌均匀

步骤 4

将剩余的蛋白霜分次与面糊翻拌均匀，动作要轻

步骤 5

将面糊装入裱花袋，挤成大小均匀约三厘米 挤好后震盘，震出多余的空气，表面有气泡也可用牙签扎破。 晾至表面不粘手即可烘烤

步骤 6

放入预热好的烤箱中，温度为150度，烘烤约15分钟

步骤 7

晾凉后加上喜欢的内馅 密封放入冰箱回潮一夜

菜谱创建时间：2016-09-05 21:28:18