把所有的料备好——葱蒜末,茄子手撕成小块泡盐水备用,土豆切滚刀块(不要太大太厚,不容易煮烂),青椒切小块,香菜切末。
热锅冷油,稍微多放点油,放入一半的葱蒜末,炒香,放入3-4勺黄豆酱,小火翻炒至变色
泡15分钟的茄子挤干水分,放入锅内与酱一起翻炒…一直炒到茄子变软,至半透明状
切好的土豆放入锅内翻炒均匀,加入1-1.5碗清水…大火烧开后转中小火10-15分钟。
此时茄子和土豆都非常软烂,趁热用铲子压碎,成泥状,喜欢有点口感的可以不用压那么碎
这时候土豆和茄子应该呈泥状,很黏,趁热放入青椒青椒,另一半葱蒜翻炒一分钟
出锅前放入香菜~
超级下饭的茄酱可以开吃啦●▽●
水放多的小伙伴不用担心,大火,一直翻炒,土豆含有淀粉,所以就等于在一直勾芡(๑•̀ㅂ•́)و✧所以,一定会成功哒~