红油蚬子

作者： 啖事

锅里铺上切薄的藕片，在上面放上黄蚬子，最后撒入调好的的红油汁，小火烧3—5分钟，黄蚬子张开口即可。蚬子肉鲜香肉嫩，藕片香辣爽脆。

用料

• 黄蚬子 600g
• 藕 200g
• 葱 适量
• 蒜 一汤匙
• 生姜 适量
• 八角 一粒
• 香叶 三片
• 花椒 适量
• 辣椒粉，熟芝麻 适量
• 食用油 适量
• 生抽 三汤匙

红油蚬子的做法步骤

步骤 1

黄蚬子买回来后用海盐水侵泡1小时以上，海盐和水的比例是1：50，尽量让黄蚬子把沙子吐的干净一些。

步骤 2

藕片切成薄一点，用淡盐水侵泡一会，这样会让藕片很快入味而且会很脆。

步骤 3

要提前做出红油，首先在小碗里放入，切成小条的葱、生姜、花椒、八角（掰成小粒）、香叶倒入食用油要末过食材。

步骤 4

把调味料的碗在微波炉里高火转7分钟左右（和所放的调味料和油的量，时间可以调整整），也可以用炒锅小火慢慢煨出调味品的香味。

步骤 5

在微波炉里取出调味料碗，把干扁的调味料全部捞出干净后，在碗里放入适量的辣椒粉（不要放太多）和芝麻，然后再用微波炉高火转1—2分钟就可完成红油。

步骤 6

取另一个碗调出红油料汁：1汤匙蒜末、1汤匙葱末、生姜少许、3汤匙生抽、半汤匙白糖8汤匙红油搅拌均匀备用。

步骤 7

取一个平底锅把藕片铺好

步骤 8

在藕上面铺好黄蚬子，尽量铺平，这样可以均匀受热入味，再把调好的红油料汁全部撒入。

步骤 9

盖上锅盖用小火烧3～5分钟，黄蚬子开口就可以关火。

步骤 10

翻动两下就可以出锅了！ 请搜索微信公众号:danshi-food 有详细的步骤

红油蚬子的小贴士

1.侵泡黄蚬子最好是海盐水，沙子吐的效果会好。 2.用微波炉做红油时，不要一次转完！分两三次，以便调整时间，这样不糊。 3.调红油料汁时，可以按个人口味放可多可少。

菜谱创建时间：2016-09-05 10:50:51