［零失误］香草戚风蛋糕🌿

作者： 朵子子子朵

好想做个简单实用的蛋糕，这款恰到好处，带来单位同事都说好吃。分享一下

用料

• #蛋黄部分#
• 蛋黄 3颗
• 白糖 30g
• 玉米油 30g
• 牛奶 50g
• 新鲜香草籽🌿
• 低筋粉 80g
• #蛋白霜部分#
• 蛋白 4个
• 白糖 40g

［零失误］香草戚风蛋糕🌿的做法步骤

步骤 1

【蛋黄部分】分蛋。四个蛋白，三个蛋黄。分两盆

步骤 2

打蛋器手搅蛋黄至匀，加糖。打蛋器快速打发至发白。弹出蛋抓。

步骤 3

1次加入玉米油，蛋抓手搅。2-3次加入牛奶，蛋抓手搅。

步骤 4

【蛋白霜】4蛋白，打至啤酒泡沫；加半糖，打至打蛋器关闭稳定拿起成小弯勾；剩余糖，硬性发泡

步骤 5

大蛋抓手动打散蛋白霜(重要)。用大蛋抓取1/3放蛋白霜入蛋黄中，J字搅至大理石纹。再打蛋器搅散蛋白，取1/3，同上。最后把所有蛋黄盆放入蛋白霜盆，大蛋抓J字搅拌，最后用刮刀梳理。

步骤 6

大蛋抓

步骤 7

不要敲击盆，用手甩(重要)

步骤 8

大理石纹

步骤 9

用刮刀梳理。

步骤 10

高处(重要)倒入戚风模具中。相当于排气，不用再排气了。

步骤 11

烤箱170度35分钟。25分钟时盖上锡纸

步骤 12

35分钟时，四周戳试熟度，一般需再加2分钟。

步骤 13

出炉倒扣至全部凉(重要)，至手温，避免回缩。

步骤 14

成品

菜谱创建时间：2016-09-05 08:16:09