咸蛋黄——比过才知道我家的有多好

作者： YuxianWangW

又是月饼季，秀一下我们家的咸蛋。

用料

• 咸鸭蛋（海鸭蛋）

咸蛋黄——比过才知道我家的有多好的做法步骤

步骤 1

家里腌咸蛋全部挑的个大的海鸭蛋。蛋黄基本在13-17g之间。

步骤 2

都是随意敲的鸭蛋，两个33克

步骤 3

3个49克

步骤 4

4个64克。平均一个16克，也不是都那么准确，13克左右的也很正常。大个多好啊！可以一分为二，特别省钱，50克的月饼我只放半个咸蛋。

步骤 5

腌制那么长时间了，磕鸭蛋的时候蛋清依然成型，蛋白也比较干净。

步骤 6

海中游泳的鸭

步骤 7

拍不了那种密密麻麻的效果，大概两三千只鸭子，鸭舍前面一片海域都是我家鸭子的活动地盘，每天早上生完蛋就赶到海边自己吃螺虾小鱼之类，有时候会顺着海水游出去，涨潮的时候才回来（也有可能游到人家的螺场 蚝排就回不来了🙃😆）

步骤 8

傍晚的时候就回来了，鸭子成群结队，大概会持续将近十分钟

步骤 9

一般这个时候我们是要靠边站的

步骤 10

鸭舍，这只是很小的一部分

步骤 11

补一张下海图

步骤 12

现在每天大概有两百多斤鸭蛋，一斤大概8.9个，并不是每只鸭子每天都生蛋。

步骤 13

怎样才算好的鸭蛋？淘宝上一般人家是这样教的：牙签插一插

步骤 14

蛋清成型

步骤 15

再来筷子夹一夹，我夹了几夹 太滑，没夹起来，不过蛋黄是没有那么容易夹破的

步骤 16

自己家腌的咸蛋。其实这张图是只腌了17天的效果。

步骤 17

我也曾经在网上卖过海鸭蛋，可是太懒😂😂淘宝店已经闲置，微信也懒得推销

步骤 18

一半咸蛋 一半新鲜海鸭蛋

步骤 19

再见鸭

菜谱创建时间：2016-09-05 00:36:15