8寸戚风&杯子蛋糕

作者： 佳雯_

用料

• 鸡蛋 6个（300g左右）
• 白糖 100g（蛋清70，蛋黄30）
• 色拉油 50g
• 牛奶 80ml
• 玉米淀粉 10g
• 低筋粉 90g

8寸戚风&杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

1，分离蛋清蛋黄：使用无油无水的打蛋盆分装。 2，打发蛋白：在蛋清中滴入几滴白醋，70g的白糖分3次倒入，打发至干性发泡后再低速打1-2分钟。 3，制作蛋黄糊：将白糖，色拉油，牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀，再将玉米淀粉和低筋粉筛入蛋液中，用打蛋器低速打1分钟左右。 4，混合蛋白霜和蛋黄糊：用硅胶铲舀1/3蛋白霜至蛋黄糊中，2点～8点方向从底部铲动，另一只手转动盆搅拌均匀，同样的方法再搅拌1/3，最后将搅拌好的蛋糕液倒入装有1/3蛋白霜的盆中充分搅拌。 5，送进烤箱：将混合好的蛋糕液先振动几下消泡，再倒入8寸蛋糕模具或者倒入裱花袋中分装进纸杯里。 6，烤箱温度设置：8寸蛋糕上下火150度烤50分钟，再调至上下火160度烤10分钟。 所调蛋糕液大概可装中号纸杯20个8分满，上下火150度烤20分钟，180度烤10分钟。（比温度可预防蛋糕开裂） 最后 ：大功告成！

步骤 2

杯子蛋糕中可加入自己喜爱的口味

步骤 3

诱人的杯子蛋糕出炉～ 无需倒扣，只需振动几下

菜谱创建时间：2016-09-05 00:21:54