豉汁蒸排骨

作者： 煮妇Jane的厨房

用料

• 猪肋排 1.5斤
• 阳江豆豉 20g
• 蒜 几粒
• 姜 一小块
• 陳皮 2g
• 香蔥 1根
• 蠔油 适量
• 糖 少许
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽（海天） 适量
• 老抽（海天） 适量

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

肋排剁成块放凉水泡两小时，中间换几次水去掉血水后滤干。豆豉剁碎，葱姜末，陈皮剁成小段。

步骤 2

烧热锅，放少许油，五成热，依次倒进姜蒜末，豆豉小火煸出香味，再放进陈皮碎，稍拌下关火，盛出装小碗，晾凉。

步骤 3

开始调味，将煸过的豆豉姜末等倒进排骨里，加蚝油，生抽，老抽，料酒，少许盐，用手捉匀，

步骤 4

再放入适量淀粉，继续用手抓匀。

步骤 5

装盘，用保鲜膜盖好腌半小时左右，

步骤 6

蒸锅放水烧开。将排骨放进锅里，如果喜欢刚熟新鲜脱骨的口感，就大火蒸十二分钟左右，如果喜欢较软烂的，就大火烧开后转中小火炖约一小时到2小时，视个人口味来延长或缩短蒸的时间。

步骤 7

出锅前撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2016-09-04 22:51:50