猪肉豆腐煲

作者： 小熊鲁菲丝

咸鱼鸡粒豆腐煲的改编版。家里没有咸鱼，妈妈也不吃鸡肉，所以就都用猪肉来代替，没想到别有风味啊！刚端上桌的时候锅里还咕嘟咕嘟翻腾着，好像在欢唱着开饭啦。揭开锅盖有股焦香气，豆腐比猪肉还好吃。

用料

• 五花肉片 3两
• 娟豆腐 2盒
• 咸肉 5片
• 干淀粉 适量
• 水淀粉 小半碗
• 生抽 若干
• 老抽 一勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 麻油 半勺
• 胡椒粉、五香粉 依口味酌情添加
• 大蒜头 2瓣

猪肉豆腐煲的做法步骤

步骤 1

五花肉切肉片，用盐、糖、五香粉、生抽、黄酒腌制至少10分钟。

步骤 2

咸肉片灼水后，用小火煮汤，会看到汤逐渐变奶白色，说明鲜味煮出来了。

步骤 3

豆腐切大块（大约2cm*3cm，也可以依据个人喜好），沾上干淀粉，热锅油炸一下。不用炸太老，主要定型不易碎。

步骤 4

炸好的豆腐放进咸肉汤里，开小火慢炖。注意咸肉汤不要过量，没过豆腐即可。

步骤 5

腌制好的五花肉片和大蒜头一起煸炒至肉片断生，吃辣的这一步骤加上干辣椒段一起炒很香。（肉片大多数变成白色即可）

步骤 6

炒好的肉片放入锅里盖在豆腐上，锅里加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调制的料汁，盖上盖子炖10分钟。

步骤 7

打开盖子开小火，撒上葱、滴上麻油，出锅！

菜谱创建时间：2016-09-04 22:15:15