肉丝用淀粉和料酒码好,加少量盐,码的时候可以准备胡萝卜丝和蒜苗等配菜
胡萝卜切丝,蒜苗洗净切段,青椒切丝,不喜欢吃辣可以省略青椒
冷锅热油,下青椒炒几秒钟,下肉丝,炒散,肉丝开始变白根根分明的时候下胡萝卜丝,翻炒均匀,盖上锅盖焖一小会儿,待胡萝卜变软的时候下蒜苗,再翻炒一会儿至蒜苗变软,加盐和鸡精,翻炒,起锅。
完毕!
1.前期码肉的时候已经加了盐,所以后面炒菜的时候放盐需要小心,我喜欢先放少量盐,尝尝咸淡再加。 2.加蒜苗以后不易炒久,否则蒜苗变色就不好看了