鲜肉月饼

作者： 秋zhi风

用料

• 油皮材料
• 低筋面粉 200克
• 猪油 60克
• 糖 25克
• 水 100克
• 油酥材料
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 内馅材料
• 肉馅 150克
• 葱 1段
• 香油 0.05汤勺
• 生抽 0.5汤勺
• 老抽 1.5汤勺
• 料酒 0.5汤勺
• 盐 0.5克
• 糖 2克
• 黑胡椒 适量
• 鸡精 适量
• 调和油 10.5克
• 冷开水 8克
• 表面装饰材料
• 蛋黄液 适量
• 黑芝麻 适量

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

猪油皮所有材料混合揉好，用塑料袋盖上松弛15分钟以上。

步骤 2

将油酥所有材料混合揉好，用塑料袋盖上松弛15分钟以上。

步骤 3

油皮、油酥分别分割成12等份，油皮压平，中间放入油酥后包起。

步骤 4

把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀面杖稍微压平擀开成长椭圆形，至上而下卷起，再擀开后卷起，放置松弛约15分钟以上。

步骤 5

将肉馅的所有材料放入碗中捏匀，均分成12等份。

步骤 6

取一块松弛好的油酥皮，封口朝上，用大拇指从中间按下，将四周收拢成球形。

步骤 7

压扁，擀成圆皮，包入肉馅后收口，摆入烤盘中。

步骤 8

在肉酥表面均匀的刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。

步骤 9

烤箱预热，180摄氏度，中层，上下火，30分钟左右即可。

鲜肉月饼的小贴士

做了三年的配方，一直是写在纸上的，先保存到这里，等下周做时再配上照片。

菜谱创建时间：2016-09-04 10:08:43