秘制红烧肉（少香料版）

作者： Fomalhaut_MYS

姑姑家的秘制红烧肉，超好吃，肥肉不腻，瘦肉不柴，汤汁可以下一碗饭。用最简单的香料，味道简单纯正。🍛🍛

用料

• 2.5斤

秘制红烧肉（少香料版）的做法步骤

步骤 1

冷水焯肥瘦均匀的五花肉（2斤半），水开以后大火煮五分钟。也可以切成小块后焯水

步骤 2

葱姜蒜的量

步骤 3

花椒大料的量

步骤 4

冷水冲，把浮沫洗尽。

步骤 5

切成麻将大小的小块，两厘米（不要太小）

步骤 6

热锅冷油，油一点点铺锅底即可。最小火，炒冰糖一大勺，炒到糖起沫立刻下肉

步骤 7

糖起沫的状态

步骤 8

大火上色，糖色不够的话加一点老抽。加葱姜蒜八角花椒

步骤 9

加热水，继续大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖一小时。 快好的时候放盐，平时炒肉的盐量，加一点点醋。最后大火收汁

步骤 10

装盘

菜谱创建时间：2016-09-03 12:34:22