刺猬椰蓉小餐包

作者： 吃了会飞的鱼

小的时候没有大棚，冬天的蔬菜只有白菜和萝卜，由于我是个挑食的孩子，不吃大白菜，所以我的主食就只有馒头和花卷，妈妈为了哄着我多吃点，每次做馒头都会给我做几个小刺猬，里面放自制的豆馅，好看又好吃，现在分享给各位厨友，拿回家哄孩子吧，我今天做的椰蓉馅的

用料

• 椰蓉 50克
• 白糖 25克
• 牛奶 20ml
• 黄油 25克
• 鸡蛋 半只
• 炼奶 10ml左右
• 以上为椰蓉馅
• 35度温水 适量
• 中筋面粉 适量
• 红豆 每个两颗
• 剪刀 一把
• 纯碱 一点点
• 安琪酵母 适量

刺猬椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

首先来发面 将适量酵母溶入温水中，慢慢倒入面粉，用筷子搅拌到无干粉，再用手揉面，知道面团成型不粘手，盖保鲜膜放温暖处发酵30分钟左右，因为我是和馒头包子一起做的，所以没有计算份量，大家自己掌握哈，不会和面的可以看看别人的菜谱

步骤 2

等待发面的时间来做椰蓉馅，我是参考的别的厨友的配方，用的最简单的方法，将黄油室温软化，用蛋抽打至顺滑，分四次加入全蛋液，搅拌顺滑，加入白糖搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌均匀，加入炼奶，同样搅拌均匀，最后加入牛奶，牛奶的量可以自己控制，不要弄太稀了，也别弄太干，自己掌握一下，以上椰蓉馅就做好了，放入冰箱冷藏待用

步骤 3

面团发到2.5倍大的时候从盆内取出放在面板上，加一点点纯碱揉面，揉至不粘手后再醒十分钟

步骤 4

接下来开始做小刺猬啦，将面团分成日常做馒头的大小，没有估计多少克，差不多就行，用手捏扁，要稍微捏的大点，大概捏成手掌大小的皮

步骤 5

将椰蓉馅从冰箱取出，用勺子取适量放入捏扁的面皮，从周围往中间封口，用手揉成类似橄榄球的形状

步骤 6

用一把清洗干净的剪刀在做好的包包上斜斜剪出刺猬的刺来，我是一个包包剪三排刺，用红豆做眼睛，放到头的位置，至此，小刺猬椰蓉包就做好了

步骤 7

将做好的小刺猬放到锅里蒸熟，出锅就可以吃啦，也可以放凉了吃，味道都很好，还在等什么，赶快做起来吧

刺猬椰蓉小餐包的小贴士

椰蓉馅我做的淡淡的甜，喜欢甜味的可以适量增加点白糖 椰蓉馅可以换成豆馅，不过记得豆馅的包好以后要排气，就是用力把里面的空气挤出来，再开始剪刺的步骤

菜谱创建时间：2016-09-03 10:44:48