红烧鱼（家常菜）

作者： Jh佳佳Oo

用料

• 鲫鱼 2条（约1.3斤）
• 红辣椒干 1个（比较辣）
• 老抽 适量
• 生姜 3片切丝
• 葱 适量
• 盐 2大勺
• 大蒜 适量
• 鸡精 少许

红烧鱼（家常菜）的做法步骤

步骤 1

鱼去腮、洗净 鱼背两面均划上刀口（方便入味）

步骤 2

辣椒干、生姜、葱备用

步骤 3

开大火，放入一个辣椒干和少量生姜

步骤 4

步骤3后立即倒油热锅

步骤 5

放入鱼，煎一会

步骤 6

鱼煎至金黄色再翻面

步骤 7

鱼煎好后 放老抽，将鱼用铲子梗一下（防止鱼粘锅）

步骤 8

立即放入盐、生姜、葱

步骤 9

立即放水，将鱼梗一下（防止鱼粘锅） 水放漫至鱼身上面 盖上锅盖【大火】

步骤 10

水沸腾后的步骤均【掀开锅盖大火煮鱼】

步骤 11

煮2-3分钟就用锅铲将鱼转一下（这样鱼煮出来好吃）【大火】

步骤 12

切好大蒜备用

步骤 13

鱼汤适量后（我家煮了大约20分钟） 放入大蒜煮【大火】将鱼转转 此步骤大概1分钟

步骤 14

放入鸡精将鱼转几下 立即关火装盘

红烧鱼（家常菜）的小贴士

①大蒜和鸡精等鱼要出锅之前在放 ②煮鱼全程都大火 ③水沸腾后的步骤均【掀开锅盖大火煮鱼】

菜谱创建时间：2016-09-03 10:43:13