罗勒汤（soupe au pistou）

作者： 徐之之的FoodLab

这款汤的关键是罗勒酱，也就是法国的pistou！ 自从结识了罗勒酱，我就戒了青酱～因为前者用料简单，更突出香草的味道且热量较低啊！ 在有些寒气的早上，或者累了一整天的晚上，来上一碗罗勒汤，立马就有了力量（≧∇≦）

用料

• 豆类（芸豆扁豆鹰嘴豆都可） 约50-60g
• 番茄 一整个大的
• 节瓜 一根小的
• 四季豆（刀豆） 一把，约100g
• 土豆 一个大的，削皮后约100g
• 罗勒酱 多余一大勺
• 粗盐 适量
• 水 约400ml
• 意面 一小把

罗勒汤（soupe au pistou）的做法步骤

步骤 1

豆子提取浸泡并煮熟，或者用罐头也行。

步骤 2

蔬菜全都切成丁，倒入锅里加水煮开后，加一些粗盐，转小火炖20-30分钟。 此时加粗盐可以更好的带出蔬菜的香甜； 如果用罐头的豆子，这个阶段不用加进去。

步骤 3

炖到蔬菜都软糯了之后加意面，此时加入罐头的豆子。 长面折断加入，我用的是pipe，直接扔进去～ 再煮个6-7分钟左右，意面有点烂为佳。

步骤 4

最后视口味加入粗盐和罗勒酱，拌匀即可。

罗勒汤（soupe au pistou）的小贴士

pistou试试自制的吧！ 把喜欢的香草买回家，洗干净晾干后加入大蒜和橄榄油，用料理机打匀就好了～罗勒是必须的，其他都看你的喜好～ 我加了百里香、莳萝、鸭儿芹。

菜谱创建时间：2016-09-03 06:24:01