柠檬汁生鱼片Ceviche

作者： 牛油果公爵夫人

这道菜的名字叫ceviche，可谓是久负盛名，居家旅行，清凉消暑，那叫一个酸爽。而且，营养学家也建议一周吃两次鱼, 此前我们一直都在餐馆吃，听说自己在家做不出那种味道，也就一直没尝试。 我们中国人吃鱼总是很麻烦，但这一道菜，十分钟做，五分钟一扫而光，就是这么爽。为了把大秘鲁的美食发扬光大，我也是操碎了心。上周六，我们俩小试牛刀，结果一尝 真的是一模一样的好吃！原谅我废话多，干活!

用料

• 鱼 3条
• 红辣椒 1个
• 洋葱 1个
• 香菜叶 少许
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 青柠檬 榨汁半碗即可

柠檬汁生鱼片Ceviche的做法步骤

步骤 1

我们用的罗非鱼，这种鱼只有一根大刺，超市已经处理好了。你们自己选择最方便的，只要没刺就行。

步骤 2

鱼切成方块，和图差不多大就行，洒一勺盐拌匀

步骤 3

红辣椒切小丁，切洋葱，头和尾切去，剥皮，中间切一刀，切细丝 （注意带游泳镜保护👀） 香菜切碎（可有可无，但我属于爱吃香菜教）

步骤 4

挤柠檬汁，差不多小半碗

步骤 5

洋葱（留一点最后装饰，不留也行），辣椒，香菜放到一个大点的容器中

步骤 6

放鱼, 要下手抓匀

步骤 7

倒入柠檬汁, 再抓 最后再放盐，黑胡椒，拌匀。根据自己口味调整，如果鱼还有腥味或者不酸爽的话， 再放一点柠檬汁。

步骤 8

吹着夏末的晚风，吃着生鱼片，喝杯🍸

柠檬汁生鱼片Ceviche的小贴士

因为生鱼片中产生腥味的绝大部分物质是含碱性的碱性化合物，而柠檬中的柠檬酸可以中和生鱼片中的碱性化合物（腥味） 这个时候鱼的表面已经变成白色了，抓的过程中，柠檬汁已经把鱼片做熟了

菜谱创建时间：2016-09-03 05:30:51