竹炭软欧包

作者： 嘟嘟-130

用料

• 液种：中筋粉 50g
• 水 50g
• 酵母 2g
• 主面团：中筋粉 200g
• 奶油 50g
• 炼乳 50g
• 乳清 45g
• 竹炭粉 6g
• 酵母 3g

竹炭软欧包的做法步骤

步骤 1

液种先搅拌好，室温1小时，再放冰箱冷藏8到24小时。

步骤 2

按液体顺序放进面包桶，最后把液种放上去，25分钟和面。 第一次发酵1小时发两倍大。 发酵好的面团分割成4个小面团，揉圆静置15分钟。 排气做成橄榄型，放模具，烤箱里放碗温水，等二次发酵两倍大。 表面筛粉，割上自己喜欢的纹路。 烤箱预热180度，烤20分钟。

步骤 3

切面图组织超好。

竹炭软欧包的小贴士

如果不想用竹炭粉可随自己喜好放别的也可以不放。

菜谱创建时间：2016-09-02 16:19:10