巧克力软欧包－黑眼豆豆【仰望美食】

作者： 仰望美食烘焙

因为喜欢原麦山丘的黑眼豆豆，但是又因为离家比较远，所以一直垂涎自己试一下。有幸照着德普烘焙实验室的方子做了，但是因为心急，略改，竟然很成功，太好吃了吧！刚出炉就等不到冷吃掉一个！好吃的忘掉一切烦恼！（方子来自德普烘焙实验室）超级软！略改！

用料

• @主面团
• 金像高筋面粉 200g
• 主面团水 130g
• 可可粉 10g
• 白砂糖 40g
• 金燕子酵母 3g
• 总统无盐黄油 20g
• 烘焙巧克力豆 30g
• 盐（很重要） 3g
• @烫面团
• 开水 25g
• 金像高筋面粉 25g
• @内馅
• 巧克力（黑巧or牛奶巧克力均可） 70g
• 烘焙巧克力豆 20g

巧克力软欧包－黑眼豆豆【仰望美食】的做法步骤

步骤 1

将烫面团里面的25g金像高筋面粉和25g开水混合均匀，防凉，入冰箱冷藏，不要冻！冷藏1小时。最好12小时。但是不能少于1小时，要有底线！！！！

步骤 2

将主面团材料（除去巧克力豆）还有烫面团混合，然后揉至均匀顺滑。

步骤 3

往面团中加入巧克力豆30g

步骤 4

再揉2到3分钟，混合均匀就可以了。不要时间太长，巧克力豆会化掉！！！

步骤 5

放好，盖保鲜膜，醒发。

步骤 6

45分钟后，面团长大，变两倍大。就可以拿出来了，准备分割成小份，准备好小称。可以分成9个，每个大约53g。

步骤 7

分好盖上保鲜膜，保湿。否则会干掉。

步骤 8

拿起来一个，最好带上塑料手套，这样不粘手。弄成这样，好像包包子。也可以用擀面杖擀，但是我不喜欢麻烦，直接用手拉一拉，按一按，就这样开始包巧克力

步骤 9

20g烘焙巧克力豆

步骤 10

称出70g，然后把巧克力切碎。与上面的20g巧克力豆混合。分成9份，每份10g。

步骤 11

每个皮包10g巧克力内馅。用咖啡小勺比较好用，两小勺。烤盘放油纸，然后把包好的巧克力小包子放在烤盘上，要留出间距。因为发酵后会长大哦！

步骤 12

发酵1小时或者看当时的室温。现在是秋天，我用的烤箱发酵功能，1小时。下面一层放了一盘热水，保湿。

步骤 13

发酵好了～。拿出来，盖上保鲜膜。然后预热烤箱。

步骤 14

170度上下火15分钟。但是因为我的烤箱温度偏低，所以我用200度烤了20分钟。

步骤 15

出炉晾一下，不用完全冷透，有余热不烫手，就可以装袋封起来了。

步骤 16

这是刚出炉的时候，实在太香了，忍不住马上吃掉一个。很软，馅料也很好吃。因为加了巧克力豆，所以口感更加丰富。内馅不但有巧克力浆还有一些巧克力豆。口感很好，如果不喜欢内馅有豆豆，就不加，全部用巧克力也很好吃！

步骤 17

好啦～～可以款待自己的胃了～～家人朋友都很喜欢～～

步骤 18

软妹子～～～

巧克力软欧包－黑眼豆豆【仰望美食】的小贴士

冷藏面团的时间一定要的！！！

菜谱创建时间：2016-09-02 12:26:20