《Tinrry下午茶》教你做芝士焗土豆泥

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这个属于下午茶了哈~在广州这边的下午茶会有各种套餐~这个会是套餐其中一个主食,你们还可以加入泡菜试试,味道会有惊喜哦~配方会考虑到一些不常使用的食材,所以没有加入泡菜。

芝士=奶酪,如同:稀饭=粥。。所以不要纠结,进口的芝士,来到中国会因为进口的地区不同翻译也会不一样,就像我们广州的无盐黄油=北京的淡味黄油,其实是同一个东西哈。
大Tips:
       马苏里拉芝士是没有什么味道的,最大的优点就是拉丝,以及比较有口感(韧性),所以如果想要增加土豆泥的风味和口感,可以混合车达芝士或者任意一种再制干酪,就是硬的那种,可以磨碎的。

关于芝士拉丝的问题
       同样的不要纠结,所有芝士在热的时候都会拉丝,只不过拉出的丝粗细不同,冷却之后都不会再有拉丝的啦!马苏里拉也一样,所以很多朋友问我没有马苏里拉芝士可以用其它芝士吗?答案是可以的,但是大前提是它必须跟土豆泥的味道是匹配的,芝士的品种太多,有一些还有特殊的味道,大家请随意。

关于配料的部分
       片中有说到,你可以搭配任意你喜欢的配料,没有硬性要求,还是大前提,要跟土豆泥味道是匹配的,其它请随意。(你总不能让土豆泥搭配水煮牛肉片吧!)

作者: Tinrry甜悦
Tinrry甜悦
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  • 如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号:Tinrry+,在对应的视频下留言哦,我会尽快回复你。

  • 在制作之前请认真观看一次视频,了解大概的制作步骤以及要点

  • 土豆不要削皮,用百洁布清洗干净后,整颗带皮放进锅子里面,然后加入冷水,水要没过土豆大概两三厘米高,接着加入盐,开大火把水煮沸后再转中火煮20分钟(根据土豆大小调整时间,筷子戳进去熟透为准); Tips:煮土豆的锅子一定要比土豆高,因为加进去的冷水要没过土豆,这样才会使土豆均匀熟透,但要注意土豆千万不能煮过,所以要掌握好煮土豆的时间;

  • 煮土豆的期间,我们要准备好配料和马苏里拉芝士,芝士我建议买直接切碎的,比较方便使用,如果是一整块的要把它切碎,脆皮肠切好,虾仁洗干净,如果你有培根、洋葱、胡萝卜等也都可以加进去; Tips:市面上有各种品牌的马苏里拉芝士,它的主要作用是拉丝,但味道比较淡,如果想增加芝士焗土豆里面芝士的味道,可以把做三明治用的芝士片切碎后混合马苏里拉一起使用;

  • 把煮好的土豆沥去水分,土豆不用去皮一整颗放进去压泥器里面,将土豆压成泥,压完后再用夹子把压泥器里土豆的皮去掉,再压下一个;

  • 全部压成泥后,把黄油和盐加进去土豆泥里面,用刮刀将它们翻拌混合均匀,直到黄油完全融化;

  • 牛奶倒入干净的奶锅中,开中火煮沸腾; Tips:如果想要奶味更浓郁,可以把纯牛奶替换成淡奶油

  • 热牛奶分三次加入都土豆泥里面,每加一次都要把它们搅拌均匀后再加入下一次,直到达到你想要的稠度就可以了,不同的土豆它的吸水性是不一样,所以我们要根据实际情况来加入牛奶的量;

  • 最终我们搅拌成质地轻盈的土豆泥

  • 接着要将所有配料都煮熟,准备一个平底锅,开中火,加一点油,等锅子和油都热了就把脆皮肠和虾仁分别炒熟备用; Tips:虾仁炒之前要把水分吸干

  • 接着我们要先把烤箱上下火220度预热,烤箱预热的期间,我们把土豆泥和配料以及芝士放入烤碗里面,土豆泥放入碗中大概八分满就可以了,不要放太满,否则配料和芝士就放不进去了;

  • 然后把土豆泥送入烤箱烘烤,上下火220度,上层,烘烤5~10分钟,直到芝士表面是金黄色就可以了,因为土豆泥中除了芝士之外所有材料都是熟的,所以我们只需要把芝士烤融化就可以了;

  • 土豆泥烤好之后要趁热吃哦,趁热芝士才会有拉丝的效果,冷了就没有啦,做法非常的简单,如果大家有做出来记得交作业哦。

菜谱创建时间:2016-09-01 19:12:22

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