【美善品】卤牛腱子

作者： Vivian熙惠

用料

• 腱子肉 600g
• 绍兴黄酒 200g
• 生抽 50g
• 老抽 30g
• 糖 30g
• 盐 适量
• 芫荽籽 10粒
• 花椒 10粒
• 草果 3粒
• 干辣椒 1个
• 白蔻 2颗
• 八角茴香 3个
• 香叶 4片
• 生姜 5片

【美善品】卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

腱子肉600g分三份（或整条）放入美善品主锅中，尽量一块一块排好在底部，加入所有材料，黄酒以接近肉平面为宜。设定75分钟/100度/小勺反转。

步骤 2

放入香料等大料（可随意）

步骤 3

中间可以观察一次是否上色均匀，可用筷子将牛腱子翻面

步骤 4

煮好的牛腱子肉放入保鲜盒，浇上卤的汤汁，牛肉浸在汤汁中使其更入味。

步骤 5

切片品尝

步骤 6

淋上一点卤汁

步骤 7

或风干一点切片

步骤 8

卤汁放在一个大碗中，将煮好剥了壳的鹌鹑蛋划上几刀浸泡在卤汁中过夜，即成美味的卤蛋。

【美善品】卤牛腱子的小贴士

简简单单的卤牛腱子，做完的汤汁可以留一些作下一次的老汤，也可以加水拼淡以后下碗面条、切上几片牛肉，就是美味的牛肉面啦！

菜谱创建时间：2016-09-01 00:30:54