肉桂卷面包

作者： Sophie芃羽

用料

• 盆【1】
• 高筋面粉 75g
• 干酵母 1/2小勺
• 白糖 1大勺
• 蛋液 26g
• 40度水 70～80g
• 盆【2】
• 高筋面粉 75g
• 玫瑰海燕 1/2小勺
• 无盐黄油 15g
• ～～～～～～～～～ ～～～～～～～
• 肉桂粉 根据口味适量
• 细砂糖 根据口味适量
• 蛋液 涂抹用
• 葡萄干 50g

肉桂卷面包的做法步骤

步骤 1

往【1】的干酵母上倒水，充分搅拌。【1】中糖放在酵母旁，促进发酵。

步骤 2

【2】加入【1】为防止粉末飞溅，轻轻地搅拌均匀。

步骤 3

面团放置桌面揉面。快速揉面，揉出面筋、薄膜，表面光滑。

步骤 4

将面团团成团后收口朝下放入盆中，盖上保鲜膜发酵。2大杯滚烫的热水与面团一同放入保温材料内，25～35分钟。

步骤 5

排出大气泡，两等份，盖上湿毛巾醒面10分钟。

步骤 6

将面团擀成14cm的正方形，撒上肉桂粉、糖、葡萄干。

步骤 7

从下往上卷

步骤 8

将面团切成三等份，侧边收口相互挨着放入烤盘。

步骤 9

盖上保鲜膜，湿毛巾，发酵20～25分钟。预热烤箱190度。

步骤 10

在肉桂卷上涂上蛋液，放上杏仁片。送入烤箱14～15分钟。

菜谱创建时间：2016-08-31 13:58:29