翻转吧！酱油柳橙蛋糕——意想不到的美味

作者： 茶熙熙Tea

酱油用在西点上？你XX在逗我？ 不，今天的我可严肃了。酱油之于这款蛋糕，类似于味啉之于卡斯提拉，碰撞出无比和谐美味的火花。使用少许优质酱油，为这款蛋糕增添一份别样的焦糖化橙味奶油的迷人气息，而且蛋糕体中也添加有酱油，为蛋糕体带去适当的咸度，完美的平衡了甜味，凸显出具有丰富层次感而又互相调和的整体美感。 欢迎诸位抱着卧槽我要尝尝这奇葩滋味的心态做，最后你会惊讶的发现，尼玛我居然爱上这个甜甜微咸的蛇精病口味了！！！不要轻易尝试，容易沦陷！ 大趴上的各位已经沦陷，各位要来挑战下吗~

用料

• #蜂蜜黄油酱
• 无盐发酵黄油 40g
• 蜂蜜 50g
• 优质酱油 2小勺
• #蛋糕体
• 中筋面粉/低筋面粉 160g
• 杏仁粉 20g
• 全麦面粉（麸皮多一点） 10g
• 泡打粉 1小勺
• 小苏打 半小勺
• 鲜榨橙汁 80g
• 优质酱油 2大勺
• 香草精 1小勺
• 植物油 55g
• 牛奶 100g
• 鸡蛋 1只
• 细砂糖 75g
• #装饰
• 橙子 1个

翻转吧！酱油柳橙蛋糕——意想不到的美味的做法步骤

步骤 1

橙子洗干净，拿一个切成厚0.3~0.5cm的片，去籽，剩下的橙子挤汁后取60g，备用 中筋面粉/低筋面粉提前与泡打粉、小苏打混合过筛，再与全麦面粉粗略混合

步骤 2

将蜂蜜黄油酱中的黄油与蜂蜜放入小锅中，以中小火加热使其融化且冒泡后再煮约1分钟即熄火 微波炉也可操作，慢慢加热到和上文差不多状态也是一样没问题的

步骤 3

加入2小勺酱油，搅拌均匀，等分倒入模具，再铺入切片橙子 我使用的是小模具所以直接切半一格放半片刚好，如果使用大的模具依照自己个人喜好铺入就好，满一点也无所谓，反正烤了会略微缩小

步骤 4

取一个稍大的盆子，打入鸡蛋，放入砂糖，搅打至砂糖溶化后，倒入植物油，完全融合后加入剩下的所有液体混合均匀

步骤 5

加入步骤1中早就混合好的粉类，切拌到无干粉即可 图上偷懒没过筛x不要学

步骤 6

烤箱预热180℃ 面糊倒入模具，送入烤箱烘烤至竹签插入拔出无粘黏即可，约45分钟，时间仅供参考

步骤 7

放温后，即可倒扣脱模，如果不是不沾的，用小刀在四周划一圈即可

翻转吧！酱油柳橙蛋糕——意想不到的美味的小贴士

1.黄油不是发酵的也行吧，只是更推荐使用发酵黄油会更加富有奶香 2.我使用的酱油是龟甲万字原酿酱油。请务必使用优质酱油（不是老抽），使用的偏向于生抽，但其实也不完全是 3.杏仁粉和全麦粉的用量还可以在减少中筋粉/低筋粉的用量的基础上增加 4.杏仁粉是美国大杏仁的粉 5.请使用好一点味道浓一点的橙子

菜谱创建时间：2016-08-31 07:37:16