咸蛋奶皇上海月饼

作者： Pet猫猫

#咸蛋奶皇上海月饼 Salted Egg Yolk Custard Shanghai Mooncake #我只能说好好好吃 饼皮脆脆的。内馅不甜，刚好。不过对摄甜也许会想要再甜点。 我没有瓜子，所以用太阳花籽和杏仁粒代替，连内馅都包入太阳花籽和杏仁粒。 外皮食谱取自: 怪叔叔 / Kenneth goh （ https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10210351525767326&substory_index=0&id=1317769770）

用料

• 普通面粉 200克
• 泡打粉 1/2小匙
• 吉士粉 30克
• 奶粉 20克
• 糖粉 40克
• 黄油 80克
• 鸡蛋 1粒
• 牛奶 1-2大匙
• #刷面
• 蛋黄 1个
• 牛奶 1大匙
• 食油 1-2滴
• #洒面
• 太阳花籽 适量
• 杏仁粒 适量
• 白芝麻 适量
• #馅料
• 咸蛋奶皇馅 415克

咸蛋奶皇上海月饼的做法步骤

步骤 1

洒面用的材料除了白芝麻，放入预热烤箱150度C烤大约10分钟出炉待凉备用

步骤 2

咸蛋奶皇馅分割10等份

步骤 3

放入适量烤过的杏仁粒和太阳花籽

步骤 4

把馅料和果仁混合均匀然后搓圆备用

步骤 5

面粉，泡打粉，糖粉，吉士粉，奶粉过筛放入盆

步骤 6

加入切小块的冰黄油（黄油要放在冰箱让它冷却带硬）

步骤 7

用双手把黄油和粉搓揉成粗糙的粉粒

步骤 8

倒入打散的鸡蛋

步骤 9

用刮刀轻轻拌均，然后分次加入牛奶

步骤 10

用手轻轻的把粉团捏成均匀的面团，要轻轻哦！太出力会别让面团出筋到时就不酥脆了

步骤 11

面团也分成10等份

步骤 12

把面团擀薄包入咸蛋奶皇馅，收口捏紧

步骤 13

蛋黄，1大匙牛奶和几滴油混合均匀 把放入烤盘的月饼，刷上蛋液

步骤 14

把刷上蛋液的饼送入越热的烤箱 180度C烤10分钟

步骤 15

（14）烤10分钟后取出，再第二次刷上蛋液，趁表面还湿赶紧洒上杏仁粒，太阳花籽和芝麻，再送入烤箱继续以180度C烤15-20分钟直到表面金黄色即可

咸蛋奶皇上海月饼的小贴士

咸蛋奶皇馅料 : 参考怪叔叔的食谱 : http://www.guaishushu1.com/salted-egg-yolk-custard-moon-cake-fillings-%e5%92%b8%e8%9b%8b%e5%a5%b6%e7%9a%87%e6%9c%88%e9%a5%bc%e9%a6%85%e6%96%99%ef%bc%89/

菜谱创建时间：2016-08-30 21:53:17