西瓜型港式吐司（手揉版）

作者： 多村黄教煮

外面买的吐司，由于成本考虑，会加入很多对身体有害的添加剂，使其口感更蓬松（面粉和黄油使用量变少），同时更加耐放。因此还是建议大家动起手来，为家人制作健康吐司。 而且手揉的过程更是可以达到健身和减压的功效。

用料

• #面团用料
• 高筋面粉 400克
• 海盐 5克
• 砂糖 40克
• 鸡蛋（大） 1个
• 酵母 5克
• 牛奶 160克
• 黄油 25克

西瓜型港式吐司（手揉版）的做法步骤

步骤 1

首先将所有的干粉放在一个盆内，记得盐和酵母，在搅拌前记得隔离开。

步骤 2

加入室温的鸡蛋和牛奶，用筷子搅搅拌。

步骤 3

稍微搅拌均匀就可以了。

步骤 4

酵母的使用，在此特别说明： 1. 首先酵母是既怕热又怕冷还怕盐，最佳的发酵温度是在25-35度之间。因为有些食谱会建议将面团中使用的液体材料（水／奶）单独加热到35度，然后倒入酵母提前发酵。 2. 图上是一个直径为8里面的盖子倒出的酵母，就约等于5克。如果称的灵敏度低的话，可以大致称取，但大前提就是“宁多勿少”。面团发酵不足的话，基本上就是失败了。

步骤 5

盖上盖子或者倒扣在桌面，醒2小时。这是可以将黄油也放在室温内进行软化处理。

步骤 6

准备一杯面粉作为粉头。

步骤 7

将黄油整块放在面团上，进行揉搓。

步骤 8

一开始的阶段，画面有点不堪入目，但不要气馁。

步骤 9

再搓个2分钟左右，就慢慢好转了。

步骤 10

再过个3分钟，面团和黄油就彻底混合了。

步骤 11

接下来的25-30分钟，就是健身＋泄愤时间。首先我们来的动作是摔！

步骤 12

接着是搓。

步骤 13

力不到不为财，经过25到30分钟，就可以呈现出手指膜了。

步骤 14

将面团把圆了之后，放在桌面用碗盖上。

步骤 15

醒约20-30分钟后，用手指在面团上戳一个小洞，而小洞是以非常缓慢的速度恢复，即为完成。

步骤 16

然后将面团按照5:3:2分开。

步骤 17

5份的染成红色，3份的染成绿色。

步骤 18

然后将红色面团擀薄。宽度略微比吐司模具窄一点，长度约长越好。

步骤 19

均匀撒上葡萄干。

步骤 20

然后以此将白面团和绿面团擀开，并包上。

步骤 21

放入模具中，此时可以把烤箱预热至375F／190C。

步骤 22

入烤箱前，面团至少应该有半个模具那么大了。放入烤箱后，调制365F/180C，烤35分钟。

步骤 23

取出后，迅速脱模，晾凉。

步骤 24

欣赏一下

步骤 25

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西瓜型港式吐司（手揉版）的小贴士

烤箱的使用心得：加10度预热法。由于烤箱打开的时候会流失热力，因此预热的时候将温度调制比目标温度高10度来预热，放入植物后再调整至目标温度。

菜谱创建时间：2016-08-31 13:00:07