①. 1.用软黄油、盐和水调开,干黄油和 T45 面粉糅合在一起。 2.在冰箱中放置一夜冷却。 3.压制黄油,在中间加上调和物。 4.做成 5 个简单的塔状,放置大约 30 分钟。 5.放入三个长 17cm,宽 13cm 的长方体模具中,撒上糖粉 。 6.180 度融化,6 分钟后加热到 210 度,冷却 3 分钟。 ②1. 把所有黑加仑、糖和水在平底锅中用中火加热。 2. 加热后,混合并过筛。 3. 倒入无色透明果胶并再次混合。 ③1. 加热牛奶、香草荚、一半的糖和黄油。 2. 把蛋黄、剩下的一般糖和吉士粉一起搅拌。 3. 牛奶沸腾后,把一半倒入蛋黄混合物,接着全部倒入 平底锅,搅拌奶油直到中间沸腾,沸腾后再煮一分钟, 得到 1 升奶油。 4. 最后在热奶油加入吉利丁。 5. 快速冷却后搅拌,加入打发的奶油。
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