汤氏炸素丸子

汤氏炸素丸子的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮擦成细丝，然后用刀切一切，主要目的是别让萝卜丝太长，不然炸的时候不容易成团就变刺猬了

步骤 2

磕两个鸡蛋，放适量盐（两根大胡萝卜我放了4克盐），胡椒粉和五香粉少许

步骤 3

淋适量香油

步骤 4

搅拌均匀静置10分钟左右，如图样出汤了即可

步骤 5

放入香菜沫搅拌均匀，香菜的量自己调整，爱吃就多放，不爱吃就少放

步骤 6

面粉少量多次的加

步骤 7

搅拌到如图样黏黏糊糊的成坨了即可，用筷子挑起来一大疙瘩的样子（面粉的多少根据自己的喜好放，没有硬性规定，放的多相对好成型，但会不够酥脆）

步骤 8

锅里放油中火加热，我用的小奶锅，油要多放一些，可以让丸子游起来的量

步骤 9

虎口挤出适量面糊，用勺子一蒯就是一个球儿，每次蒯之前勺子蘸一下清水防粘

步骤 10

油热到取一个胡萝卜丝扔进去迅速浮起来为合适（油温大概在130-140度），转到小火，把丸子一个一个的下锅，不需要搅动

步骤 11

丸子自己会漂起来，浮起来后时不时搅动一下，直到金黄色即可沥油出锅

汤氏炸素丸子的小贴士

1.炸制过程小火哦，火太大了会导致表面金黄了里面却不熟 2.面粉的多少按自己的喜欢放，多放会比较好成型 3.炸完的油放凉后过滤掉渣子，放在可以密封的瓶子里，平时炒菜用，一周内用完即可。