牛轧糖

作者： 糖小咩

作为一个手残星人我只能用最快捷的方式做糖，一次成功，带给同事吃、他们都表示我应该改行去卖糖。我是卖糖的🐑🐑🐑。 这个方子我其实有在黄油和奶粉的用量上略有更改。 做的时候可能不那么精准，上下浮动一两g。

用料

• 棉花糖 350g
• 黄油（炒糖） 60g
• 奶粉（德运） 130g
• 花生米+芝麻 200+70g
• 黄油（炒花生） 10g

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

炒花生米用的黄油先放一半，把花生米放进去，不断翻炒，小火，注意花生米的颜色变化。如图上时，放另一半黄油。可以让香味更大。

步骤 2

把花生的红衣去掉，后面切的时候不会断裂

步骤 3

炒糖黄油放入锅内，开小火，完全融化。

步骤 4

棉花糖放入锅内，小火，不断翻拌，不能停，中间要注意棉花糖形状的变化，成糊状的时候，迅速导入奶粉。

步骤 5

奶粉我用的是德运的，注意倒奶粉之后要迅速把奶粉和棉花糖搅拌在一起，还是小火，火开大了棉花糖就糊了。确保棉花和奶粉完全都融在一起。

步骤 6

倒入芝麻和花生，快速翻拌，还是小火，容和均匀之后迅速离火。

步骤 7

放到油布和烤盘里整形。要带一次性手套

步骤 8

还做了抹茶味，抹茶味就是在所有原料的基础上加4g左右的抹茶粉。和奶粉同时倒入就可以了。

牛轧糖的小贴士

一定要用不粘锅，不然会粘成🐶的 中间不要加糖，棉花糖自带糖，再加糖会更甜。 刚出来的糖容易定型，等糖不那么热了迅速定型。 不要放冰箱冷藏，出来切不动。自然冷却后，如果天气太热，放入冰箱恒温10分钟，之后比较好切

菜谱创建时间：2016-08-30 01:34:11