回锅肉炒饭

作者： qy清漪

用料

• 三线肉 100克
• 青条椒 2根
• 嫩姜 几片
• 大蒜 一头
• 白糖，醋，生抽 适量
• 豆瓣酱 小半勺
• 小葱 适量
• 料酒 适量
• 植物油 少量
• 米饭 根据自己吃的量

回锅肉炒饭的做法步骤

步骤 1

三线肉煮八成熟切片，青椒，嫩姜切小片儿，大蒜剁碎，小葱切碎备用，准备好糖，醋，生抽。

步骤 2

锅内下微量植物油，一定不要多，够抹锅避免肉下去粘锅就好，因为三线肉的肥肉会出油。

步骤 3

三线肉小火爆出油后，加入适量料酒，接着加入蒜粒炒香，接着再加入豆瓣酱继续炒出香味，最后加入调制好的糖醋酱油汁。

步骤 4

待上一步骤佐料加入后，继续小火炒至30秒，加入青椒和嫩姜翻炒后，撒入适量鸡精，接着就可以加入米饭。

步骤 5

加入米饭后，继续小火翻炒，把每一粒饭都炒散，炒香后，加入小葱粒，翻炒均匀，就可以出锅啦，一碗超级美味的回锅肉炒饭，就大功告成啦。从泡菜摊自己挑几块泡菜就着炒蛋吃，简直太棒啦！

回锅肉炒饭的小贴士

全程都要用小火，火大了瘦肉部分很容易炒干，会很硬，米饭下了以后，也要用中小火，不然米饭会粘锅！炒制过程中，如果掌握不好生抽该放多少合适，就先少放，自己试试味道，淡了就加点盐，回锅肉炒饭一定要有盐有味，才好吃！

菜谱创建时间：2016-08-30 00:28:29