奥利奥雪糕&蛋筒

作者： mingji_yu

用料

• 奥利奥雪糕
• 奥利奥饼干（去夹心） 20g+40g
• 蛋黄 2个
• 糖 35g
• 牛奶 200g
• 淡奶油 100g
• 蛋筒
• 蛋白 50g
• 黄油 30g
• 细砂糖 20g
• 低粉 40g

奥利奥雪糕&蛋筒的做法步骤

步骤 1

雪糕做法：20g的奥利奥饼干弄成粉，40g的稍稍掰开就好，不用太碎。

步骤 2

牛奶用小锅煮至沸腾，慢慢倒入与糖打至发白的蛋黄中，再倒回小锅中煮至80-82度后离火，冷却后放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

淡奶油打至6分，与蛋奶糊混合，再加入打成粉末的奥利奥，倒入冰激凌机搅拌成型后再加入小块的奥利奥，倒入保鲜盒中，冷冻。

步骤 4

蛋筒做法：蛋白加入细砂糖糖搅拌均匀，加入融化的黄油，加低粉，搅拌均匀成面糊。

步骤 5

模具放炉上烧热，用刷子刷上油，倒入小量面糊，合起模具，中小火每面一分钟左右，打开看看是否颜色金黄后判断是否出炉，出炉还热的时候需马上定性，可以卷成锥形的蛋筒，或者放入碗中定型成一个小碗。冷却后蛋筒就很脆的了。

奥利奥雪糕&蛋筒的小贴士

蛋筒的必须在一出炉还热的情况下才能做成想要的形状，稳定一降下来，就会变硬，但是太热会烫手，可以上某宝购买耐热的手套操作。

菜谱创建时间：2016-08-29 16:32:07