川味钵钵鸡

作者： 小强mc

钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

用料

• 光仔鸡 一个
• 油辣椒 一汤匙
• 姜片葱结 适量
• 特级一品鲜酱油 二茶匙
• 金标蚝油 一茶匙
• 花椒粉 二茶匙
• 熟芝麻 六克
• 白糖 六克
• 红油 一汤匙
• 鸡精 适量

川味钵钵鸡的做法步骤

步骤 1

1、光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起。 2、将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。 3、将 油辣椒1汤匙， 特级一品鲜酱油，金标蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油 、白糖 放碗里调匀

步骤 2

4、把鸡肉码在另一个碗里，浇入调好的调料即可。 5、成品图。

川味钵钵鸡的小贴士

钵钵鸡的鸡肉讲究嫩，如果是成鸡则需要小火慢煮让其肉质细嫩。但如果用肉质本就很嫩的仔鸡来做，则能让你省下大量时间。鸡肉的鲜嫩，需要和谐的调味汁来协调，否则会破坏味道。

菜谱创建时间：2016-08-29 00:21:14