凉拌鱼

作者： 涔溪妈

一直喜欢吃鱼，各种做法的鱼都喜欢，偶然吃过这个凉拌鱼后对这个味道爱得不得了，不断试做、试吃，觉得现在这个味道最好。

用料

• 鱼 500～600克
• 青花椒 一把
• 小米椒 三个
• 香菜 一缕
• 小葱 五根
• 折耳根 一小把
• 尖椒 两根
• 大葱 一根
• 姜 一块
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老陈醋 适量
• 鸡精 一点
• 白糖 适量

凉拌鱼的做法步骤

步骤 1

用大葱、姜、料酒把鱼腌一个小时（鱼买大了只好切开了）

步骤 2

鱼腌好后烧开水把鱼和葱姜一起煮五到八分钟（根据鱼的大小而定）

步骤 3

煮鱼时调作料，把小葱、香菜工、折耳根、尖椒、小米椒要切碎，青花椒用刀拍一下，把这些放碗里根据自己的口味调入生抽、醋、鸡精和糖。

步骤 4

把鱼装盘然后把调好的作料浇在鱼上就OK了。

凉拌鱼的小贴士

这道凉拌鱼可以用鲫鱼、罗非鱼，根据自己的喜好，但不要买太大的鱼不容易入味，这道菜的关键是折耳根，没有折耳根味道会大打折扣的，鱼千万不要煮老了。

菜谱创建时间：2016-08-28 18:26:35