红酒葡萄干软欧包

作者： 花青柔懿

欧包的口感好多人接受不了，但是这款加入红酒的软欧包，既有欧包的风味，又不失绵软嚼劲，还能品尝到淡淡酒香，绵软悠长~~

用料

• 面包粉 210g
• 全麦粉 40g
• 自制葡萄酒 175g
• 酒渍葡萄干 50g
• 细砂糖 25g
• 酵母 5g
• 盐 2g
• 黄油 15g

红酒葡萄干软欧包的做法步骤

步骤 1

将除黄油、葡萄干以外的材料混合在一起，搅拌成团后，冰箱冷藏30分钟；

步骤 2

取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；

步骤 3

加入黄油，揉至扩展阶段；

步骤 4

加入控干的酒渍葡萄干，揉匀；

步骤 5

放在温暖处进行发酵，待面团长大2倍后，发酵结束；

步骤 6

将分割成4个大小均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟；

步骤 7

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形；

步骤 8

放入蒸烤箱中，选择发酵功能，进行最后的发酵；

步骤 9

发酵结束后，在面团表面刷清水，筛上全麦粉，割包；

步骤 10

放入预热至180度的烤箱下层，纯烤功能定时25分钟；

步骤 11

出炉后立即移出烤盘放凉。

红酒葡萄干软欧包的小贴士

1、用红酒和面，不仅颜色好，而且浓浓的葡萄酒香非常提味； 2、面团中含水量较大，适合手揉，不适合面包机； 3、由于加了全麦粉，面团只要揉到扩展阶段即可，如果制作吐司，则需要多揉几分钟。

菜谱创建时间：2016-08-28 15:39:01