脆香椒盐猪爪 空气炸锅版

作者： 六本木小嵐子

在家不用费半桶油 不用溅一身 也能做椒盐猪爪

用料

• 猪爪 1kg
• 料酒 50ml
• 酱油 50ml
• 醋 20ml
• 盐 少许
• 姜片 四到五
• 花椒 5g
• 八角 2个
• 椒盐 适量
• 小苏打 适量

脆香椒盐猪爪 空气炸锅版的做法步骤

步骤 1

猪爪让店里劈开 洗净。姜切片

步骤 2

料酒酱油醋八角花椒姜片少许盐一起加入锅内 水没过猪爪 大火烧开转小火炖1小时，或者高压锅20分钟

步骤 3

差不多这样，皮要有弹性 可以用铲子划开但是不能太烂。

步骤 4

凉水冲一下 放凉。用牙签在皮上扎洞，尽量多扎，一块猪爪起码20 30个洞

步骤 5

扎完洞，抹上小苏打，不用大多

步骤 6

抹完像这样

步骤 7

锡纸包猪爪，把皮露出来，其他地方藏好

步骤 8

表面撒盐 涂油 码放在锅内

步骤 9

190度10分钟，涂油，再190度10分钟，表皮起小泡即可

步骤 10

将锡纸拆掉，拆的时候一定要小心，有些锡纸会粘在皮上，要清理干净 拆掉锡纸后再放入锅内 涂油 撒椒盐 190度3分钟，期间要再撒一次椒盐 时不时抖抖锅

步骤 11

完成啦 皮超脆 像烤乳猪皮一般 但是里面不僵硬

脆香椒盐猪爪 空气炸锅版的小贴士

猪爪一定要劈开 带皮的最好能放到一面 空气炸锅炸的时候皮能全部在外面 煮猪爪不能煮到酥烂 没有空气炸锅的用烤箱上层烤 但是烤箱时间自己看情况调整 而且皮尽量要在一个平面上 不在一个平面上 无法受热均匀

菜谱创建时间：2016-08-28 06:11:58