陕西名吃腊汁肉煮法

作者： 乐晨烘焙教室--chef

腊汁肉是陕西最为著名的一道美食，相传腊汁肉起源于先秦时期。不过腊汁肉的美味，让全国各地的人们都向往。腊汁肉可以说是陕西第一美食。

用料

• 猪肉(最好用前腿肉) 5斤
• 调料包:
• 桂皮15克，八角25克 草寇15克，香茅草7克
• 白芷7克，良姜10克 白扣7克，小茴香75克
• 罗汉果7克，肉蔻20克 花椒30克，盐250克
• 水15斤，生抽2斤， 一品鲜1.5斤，冰糖150克
• 大葱两根，生姜30克， 白酒适量，糖色根据颜色调配

陕西名吃腊汁肉煮法的做法步骤

步骤 1

肉洗净，用开水汆一下，去掉血水。所有调料用布包起来，扎好口，不能让调料跑到汤里面。

步骤 2

放入肉和调料包，加入糖色和冰糖、大葱、生姜，倒入生抽、一品鲜和适量白酒，加盖，大火烧开，转小火煮，煮约两小时即可。

陕西名吃腊汁肉煮法的小贴士

煮出来的肉是酱红色，如果颜色不够红，可加糖色来调整颜色。每次用干净的漏勺捞出来肉，喜欢吃特别烂的，可多煮一会。每隔两三天把汤加热一下。多煮几次肉，汤味会更好。肉切成大块放到锅里，不要切碎。

菜谱创建时间：2016-08-27 22:29:00