万能辣酱

作者： 小璐lose

这是一款简单又非常好吃的辣椒酱，可以用来炒菜、拌饭、拌面等也可以直接作为蘸料，简直就是万能辣酱，只有你想不到的，没有它不能用的。适合无辣不欢的朋友。

用料

• 红甜椒 4.3斤
• 红辣椒 0.7斤
• 西红柿 1斤
• 姜 1斤
• 蒜 1斤
• 大酱 2斤
• 糖 0.6斤
• 盐 0.8斤
• 味精 0.1斤
• 白醋 1瓶

万能辣酱的做法步骤

步骤 1

按照配方比例称重，准备好所有的材料。

步骤 2

甜椒、辣椒、西红柿洗净去梗。姜洗干净，洗不干净的地方可以刮掉皮。蒜剥皮。

步骤 3

所有材料用搅拌机搅碎，最好不要用电动的搅拌器，因为会搅的太碎，会变成泥。

步骤 4

所有材料放在铝锅或者不锈钢锅煮，不加水哦。期间要偶尔搅拌一下，以免糊底，直至表面翻滚冒出很多大的气泡。

步骤 5

晾凉后装瓶，阴凉处放3、4天就可以享用啦。

万能辣酱的小贴士

1.蒜用刀在菜板上拍一下比较容易扒皮。 2.材料不用弄的太碎。 3.煮酱的锅不要用铁锅，其他的锅都可以。 4.辣椒、甜椒夏天的水分比较大，放在冰箱里可以放一个半月到两个月左右，吃不了的可以按比例减少材料的用量。深秋时水分比较小，可以放更长的时间。 5.这里的材料都是红色的，因为红色素不但有很多的营养成分外，还有抑菌的作用，所以可以更好的保存。 6.如果口味比较淡想减少咸味的朋友，建议不要减少大酱的用量，可以适当的减少盐，但是保存时间可能也会缩短。

菜谱创建时间：2016-08-27 21:10:35