樱花酸奶慕斯

作者： Lorrainey

夏天天气太热，好友满月想做个蛋糕送她，可是奶油蛋糕根本出不了室外😔在微博看到这款慕斯觉得不错，然后就在下厨房找了几个方子，参照做了下，好友和她家人都说好吃哈，之所以写下来是怕下次做时忘了

用料

• 慕斯底
• 消化饼干 80G
• 黄油 40G
• 慕斯体
• 酸奶（我用的是纯甄的） 200G
• 吉利丁 1.5～2片
• 淡奶油 160G
• 巧克力笔 可有可无
• 果冻层
• 樱花 几颗
• 雪碧 一易拉罐
• 吉利丁 1片

樱花酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

把饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎，有多碎擀多碎，以至于可以和黄油更加融合，将黄油隔水加热融化成液体，离水倒入饼干碎搅拌均匀，倒进6寸活体戚风模（在底盘铺一层锡纸，底部脱模超简单）按压完成盖上保鲜膜进冷冻层冰冻（会结冰的那层）

步骤 2

吉利丁用冰水泡软，捞起挤下水分放盆里隔水加热融化，倒入100G酸奶，搅拌均匀，再倒入100G酸奶再搅拌均匀，然后放一旁备用

步骤 3

将160G奶油+16G糖打发到6.7分（有纹路但不太成型时就好了），然后将酸奶糊倒进奶油糊里，翻拌均匀，倒进冷冻好的慕斯底，震几下以至表面平整再次盖上保鲜膜，放进冷藏（不结冰的）一个晚上

步骤 4

用巧克力笔在冷藏后成型的慕斯体上裱字（不裱字的这部可省略）

步骤 5

樱花提前一晚泡水（凉白开），换几趟水后最后一次泡雪碧（留150G雪碧做果冻层），口感更佳

步骤 6

吉利丁用冰水泡软，隔水加热融化加入放了汽的雪碧（150G）搅拌均匀，用勺子把泡撇掉，待凉后倒入玻璃杯放进冰箱冷藏至冰冰的，然后再倒进慕斯体中，樱花可以随意装饰摆放，然后再次冷藏两个小时以上

步骤 7

脱模，用吹风筒沿着边边吹一遍，用杯子顶住底部抬起，然后用刀在底部划一圈就完美脱模了

菜谱创建时间：2016-08-27 16:39:51