美奈滋/香甜沙拉酱

作者： Orange-cz

用料

• 盐 8g
• 白砂糖 50g
• 玉米淀粉(鹰粟粉) 60g
• 过滤水(常温)/自来水 280ml
• 白醋 27ml
• 鸡蛋蛋黄 2个
• 大豆油 350ml

美奈滋/香甜沙拉酱的做法步骤

步骤 1

将 盐、白砂糖、玉米淀粉、水、白醋，一起加入铁盆中搅匀

步骤 2

开小火 将铁盆放在火上加热并不停搅拌防止糊底(最好是平底锅)

步骤 3

将混合物搅到呈乳白色并且有点透明的糊状(有点像藕粉)停止加热

步骤 4

将蛋黄分别加入盆中打匀，再分数次加入油打匀即可

美奈滋/香甜沙拉酱的小贴士

1.油一定不能用菜籽油，这样打出来的沙拉酱油味特别大，十分影响成品口感 2.打蛋和油时一定要用电动打蛋器顺着一个方向慢速均匀打入 3.打油时不能一次倒多了，避免油水分离

菜谱创建时间：2016-08-27 14:56:36