非学不可的人气中式点心—蛋黄酥

作者： 俞屹佳

没想到玩下厨房这么久， 我的第一次菜谱竟然是献给蛋黄酥。╰(￣▽￣)╭ 自从上次做了某位大大的蛋黄酥方子之后， 我就沉迷于蛋黄酥的海洋无法自拔。 正巧手上有一本中式点心书， 我翻看的时候又看到了蛋黄酥的影子， 我就想试试不同方子的蛋黄酥会怎样， 结果证明， 只要是蛋黄酥， 怎么做， 都好吃啊~~~~~~~~（看我妖娆的颤音￣ ︶ ￣） 方子是来自《非学不可的人气中式点心》by魏琴 原方是40个的量，感觉如果做完40个，身体都要被掏空了〒▽〒 所以小打小闹做了5个，大神们请尽情增加比例，不要停！

用料

• #油皮#
• 中筋面粉 42克
• 白砂糖 8克
• 猪油 12克
• 水 17克
• #油酥#
• 低筋面粉 33克
• 猪油 16克
• #其他#
• 豆沙馅 80克
• 咸蛋黄 5个
• 蛋黄液 适量
• 黑芝麻 适量

非学不可的人气中式点心—蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

看图

步骤 2

看图

步骤 3

看图

步骤 4

看图

步骤 5

看图

步骤 6

看图

步骤 7

看图

步骤 8

看图

非学不可的人气中式点心—蛋黄酥的小贴士

1.揉油酥的时候如果觉得粘手，可以放冰箱冷藏。 2.咸蛋黄我没有处理过，直接包进去就烤了，觉得吃起来也没啥问题。书上的做法是：咸蛋黄用水略洗尽蛋膜，喷上少许酒，以150°c烘烤约5分钟取出。供参考。 3.豆沙馅我量减少了，书上的量是150克，不过不过哦，书上的咸蛋黄是半个的，我包的是整个咸蛋黄，所以只能减量了，不然包不下。。。。 4.还有啥要写的吗？我一时想不起来，到时候再更新吧~~ 微博@俞屹佳

菜谱创建时间：2016-08-27 13:07:23