梨、乌梅，桂花鲜酿酵素

作者： 波斯猫猫

虽然天气还是那么的热，可是节气却已过了立秋。秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥。这时候，秋梨和乌梅是我最喜欢的酵素食材之一了。 梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津、润燥、清热、化痰，的作用；乌梅具有敛肺止咳；涩肠止泻；止血；生津的效果，是梨的好搭档。桂花香飘万里，它除了增添了这款酵素的香味，还能帮助我们止咳化痰、养生润肺。 当第一缕秋风悄悄飘过，有什么能比喝一杯养生鲜酿更滋润的呢？

用料

• 梨 500g
• 乌梅 15～20颗
• 桂花 一小把
• 冰糖 400g
• 水 3L
• 酵素菌粉 1.5g
• 酵素机（桶） 5L

梨、乌梅，桂花鲜酿酵素的做法步骤

步骤 1

酵素机开机，净化空气，酵素桶放入2.5L水，加入400g冰糖，进行融糖。

步骤 2

梨，去皮去核后500g，切薄片。

步骤 3

乌梅，冲洗一下，用0.5L水煮沸5分钟，关火后放入桂花。

步骤 4

将处理好的食材入桶。（乌梅放凉后和水一起入桶）

步骤 5

100ml左右的35度温水激活菌粉，然后入桶，搅拌均匀。

步骤 6

酵素机选择鲜酿功能

步骤 7

12小时后，每天搅拌至少2次。33小时，少许泡沫，味甜。

步骤 8

48小时，搅拌时明显“沙沙”的声音，气感很明显。有些许酸味。

步骤 9

69小时，明显酸味，甜味少许，气感明显。

步骤 10

滤除果渣，装瓶，冷藏保存。

梨、乌梅，桂花鲜酿酵素的小贴士

1，最好选用偏生的本地梨，过熟，梨会发粘。 2、这款酵素滤出后会有一些乌梅果渣沉淀，不影响饮用。 3、果渣如果想要熬果酱，将乌梅挑除，梨打碎后加糖熬至粘稠即可。 4、果渣也可以将梨打碎后，和乌梅一起泡水喝，口感也是特别的好。 🌸如果你也喜欢酵素，欢迎加入我微信mao1808806，和我酵友一起制作酵素。

菜谱创建时间：2016-08-26 21:59:36