鱼香茄子:浓油赤酱

作者： 罗阿姨厨房

大学食堂的回忆，女儿假期回家突然想吃，浓油赤酱，十分下饭

用料

• 小长茄子 500g
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 葱姜蒜末 各少许
• 醋 1勺
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 水 6勺
• 番茄酱 1勺
• 生粉 2勺

鱼香茄子:浓油赤酱的做法步骤

步骤 1

小长茄子切成4瓣，少许盐腌5分钟，用小劲儿挤一下渗出的水分，备用。

步骤 2

将醋、酱油、料酒、蚝油、糖、水，少许生粉混合，备用。

步骤 3

用生粉将茄子条裹匀，滚油炸至金黄捞出，于盘中码放整齐。

步骤 4

锅中留少许油，郫县豆瓣酱炸至出红油，放入葱姜蒜末炒出香味，加入番茄酱翻炒，倒入兑好的糖醋酱汁，至浓稠发亮，起锅浇在炸好的茄子条上。

鱼香茄子:浓油赤酱的小贴士

1.郫县豆瓣酱很咸，因此这道菜没放盐。 2.鱼香茄子甜口，不喜欢甜口的朋友糖可以减量呦。 3.香味扑鼻，顾不得拍过程图啦，哈哈哈哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2016-08-26 21:42:54