##绿豆糕##

作者： 彩蛋一枚

其实，俺小时候吃的绿豆糕是干粉的哪种，吃着不喝水都觉得噎得慌的那种，叫老北京绿豆糕吧，是妈妈的最爱。 而今天分享的事“湿版”绿豆糕，不会很干噎。

用料

• 绿豆(带皮绿豆) 300g
• 白砂糖 60g
• 黄油 30g

##绿豆糕##的做法步骤

步骤 1

绿豆提前一晚上浸泡。(天有点热，个别都出芽了，不过也不影响。)

步骤 2

让人手残的绿豆剥皮！想必做过的人都有体会，基本上是无捷径可寻的。 不过，我分享下我的办法，好处是:超！级！省！水！(因为我看有的小伙伴去皮都是在自来水管下哗哗冲皮，好废水的说！) 接一盆水，抓一大把绿豆，反复搓一搓，会掉好多皮，将它们放入盆中，用手搅动，使皮飘起来，同时用过滤豆浆用的小筛子将飘起来的皮收走！重复这个步骤能筛掉百分之八九十的豆皮！最后不能脱皮的豆子只能用手剥皮喽！

步骤 3

脱皮绿豆放在电饭锅里蒸熟，需要30分钟左右。

步骤 4

蒸熟的豆子碾成豆泥。 用保鲜膜包住豆子，用擀面杖碾成泥，这种办法水分很少，稍微加黄油和白砂糖就能炒成豆沙了。 如果用搅拌机打豆泥，需要加水，炒豆沙的时间就比较长。 选择什么方法，大家根据自己实际情况把握哦！

步骤 5

将黄油在锅里融化，加白糖，和豆泥充分搅拌，小火翻炒，达到适合的湿度。用手捏能成型的那种。 将豆沙分成几个50克的一小坨。

步骤 6

脱模！因为是黄油版本的，所以模具不用抹油就很好脱啦！

菜谱创建时间：2016-08-26 21:04:58