豉汁肥牛片

作者： 陈麒羽0901

豉香味浓郁的菜肴很下饭！

用料

• 冷冻肥牛片 1盒
• 洋葱 1/4个
• 金针菇 1抓
• 老姜 少量
• 蒜 适量
• 香葱 适量
• 永川原味豆豉 半小碟
• 老干妈风味豆豉 半小碟
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 淀粉 半小勺
• 料酒 适量
• 高汤（或清水） 适量
• 醪糟汁 1小碗
• 油 适量

豉汁肥牛片的做法步骤

步骤 1

冷冻肥牛片拆去包装，室温下自然解冻后，倒入沸水锅中快速焯烫，一变色立刻捞出过凉，沥干水分，备用；

步骤 2

洋葱切片，金针菇切除根部洗净沥干；姜蒜剁碎，香葱白切花，永川原味豆豉剁碎，和入适量老干妈风味豆豉；蚝油、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、料酒加高汤（或清水）调匀成味汁；准备一小碗醪糟汁；

步骤 3

炒锅热油少许，下金针菇炒软至熟时，倒入洋葱片翻炒断生，铲起垫在钵底；

步骤 4

炒锅另起热油适量，倒入豆豉、香葱白和部分姜蒜碎爆香后铲起备用；

步骤 5

炒锅洗净烧干，热油，下剩下的姜蒜爆香后放入肥牛片和炒过的豆豉快速翻炒均匀；

步骤 6

倒入一半搅拌均匀的味汁铲匀调味后烹入醪糟汁翻炒均匀后，倒入另一半味汁浓汤收汁，下香葱段；

步骤 7

炒好的肥牛片倒在洋葱和金针菇上，撒葱花即可。

菜谱创建时间：2016-08-26 19:51:06