脆皮烧肉

作者： ，-343

用料

• 五花肉 一块
• 料酒 适量
• 白醋 适量
• 盐 2茶匙
• 糖 1茶匙
• 五香粉 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 粗海盐 1/2杯
• 葱姜 适量

脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。

步骤 2

将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上 （注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。

步骤 3

将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒 （大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。

步骤 4

将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。

步骤 5

取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。

步骤 6

完成

菜谱创建时间：2016-08-26 12:55:48