椰蓉馅

作者： winni王小宝

此配方馅料为一碗的量。

用料

• 椰丝 200克
• 椰子粉 40克
• 无盐黄油 100克
• 吉士粉 15克
• 糖粉 180克
• 鸡蛋 120克
• 全脂牛奶 40克
• 熟糕粉 85克

椰蓉馅的做法步骤

步骤 1

除了牛奶和熟糕粉，其他材料全部搅拌均匀。

步骤 2

揉运。

步骤 3

拌匀后，加入热牛奶（量少可以微波炉打）。

步骤 4

最后加入熟糕粉。

步骤 5

椰蓉馅完成。

椰蓉馅的小贴士

1）熟糕粉是什么？糯米粉蒸熟后而成的熟糯米粉。 2）牛奶加热的原理是什么？牛奶加热是为了使里面的鸡蛋凝固。 3）开始不要做太多量，因为每个椰蓉的吸水量都不一样，少做点，用牛奶来调节干湿度。 4）奶黄馅做广式月饼，需要在馅料里面添加10％左右的过筛后的熟咸蛋黄。增添馅料的硬度，和减轻油份，避免月饼回油过快，而塌陷。 5）椰蓉推荐麦德龙的“厨之选”。

菜谱创建时间：2016-08-26 12:51:44