无油杂粮乡村面包（中种）

作者： 見崎雪_Misaki-Yuki

做面包是快乐的事情～（那只一脸不高兴的猫只是在傲娇…） 最近开启补番的模式… 想想自己入二次元坑也有7年了。除去柯南，最早接触的是由贵香织里的漫画，短片《戒音》，然后是《天使禁猎区》和《毒伯爵该隐》，由贵的画风决定了我之后对动画作画的审美… 第一部TV版看的是《寒蝉鸣泣之时》，初中宅男朋友推荐的，此动画决定我之后看的题材都是悬疑推理剧情向的。 嘛，这么多年了，看过的番数不过来了。 要说最喜欢，漫画是该隐，动画是老虚的Phantom。 听到手机里《奈落之花》的时候，才意识到，离我下载这首歌已经有5年以上了。 嘛…碎碎念结束，开始说面包～ 天然酵种辅助发酵，加入黑麦粉全麦粉和old fashion oat，以及青豆粒，有丰富的味道呢～ 欢迎来试一试哦～

用料

• #中种
• 天然酵种（白，100%水粉比） 30g
• 即发干酵母（低糖型） 2g
• 高筋面粉 175g
• 水 85g
• #主面团
• 中种 全部
• 牛奶 65g
• 全麦面粉 30g
• 黑麦面粉 30g
• old fashion oat（就是大片的燕麦片） 15g
• 盐 2.5g
• 糖 10g
• 青豆粒（解冻后） 30g

无油杂粮乡村面包（中种）的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成团，冷藏发酵一晚上。

步骤 2

发酵好的中种面团撕成小块，放进面包机，加入除青豆外所有主面团材料揉到可以拉出大片的膜。

步骤 3

揉好的面团分成等量的两份。青豆解冻后用厨房纸吸干表面水份备用。

步骤 4

把一个面团擀开，均匀铺上15g青豆粒，然后从两端往中间折叠，收口整形成长条形。另一个面团相同操作。

步骤 5

整形好的面团醒发至1.5倍大。

步骤 6

烤箱下层放烤盘，预热到250度以上。

步骤 7

面包喷水撒粉割包，放入烤箱中层或中下层，迅速在底层烤盘倒一杯开水制造蒸汽。5min后撤去底层盘，保持220度再烤20min就可以了～

菜谱创建时间：2016-08-24 18:52:33