围山公社浏阳菜课堂：黄豆焖干鱼仔

作者： 围山公社

香菇和火焙鱼、黄豆都是鲜物，但鲜的方式各不相同，互相融合之后就浑然一体了。湖南人喜欢吃辣椒不用说，但这种较长时间焖煮的烹饪如果放干辣椒，建议在最后再煸香，否则干辣椒煸过再煮就变得软烂，而且辣而不香。

用料

• 火焙鱼 250克
• 黄豆 30克
• 鲜香菇 50克
• 蚝油 2茶匙
• 葱 1根
• 姜 3克
• 盐 2茶匙
• 油 适量

围山公社浏阳菜课堂：黄豆焖干鱼仔的做法步骤

步骤 1

黄豆前一夜泡发，火焙鱼用温水浸泡至软

步骤 2

香菇洗净切成薄片，姜切姜末，蒜拍碎去皮切末，葱洗净切葱花

步骤 3

锅中放油至七成热，放入火焙鱼中小火慢慢煸炒至香脆

步骤 4

将火焙鱼扒至一边，放入蒜末和姜末爆香

步骤 5

放入泡发的黄豆炒4分钟左右，放水焖煮5分钟至黄豆酥软，然后放入香菇炒1分钟

步骤 6

将黄豆等扒至一边，放入干辣椒煸香，最后放耗油、盐调味即可盛出。

步骤 7

大功告成

围山公社浏阳菜课堂：黄豆焖干鱼仔的小贴士

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菜谱创建时间：2016-08-24 11:07:06