抹茶重芝士蛋糕

作者： 尐瑩瀦

参考下厨房里的几个菜谱做出的抹茶重芝士蛋糕，感觉做芝士蛋糕越来越得心应手了。

用料

• #蛋糕饼底
• 玛利亚消化饼干 100g
• 黄油 50g
• 牛奶 2小勺
• 盐 少许
• #抹茶芝士糊
• 奶油奶酪（kiri） 250g
• 细砂糖 70g
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 30g
• 抹茶粉（五十铃） 5g
• 淡奶油 80g
• 香草精 几滴
• 朗姆酒 几滴

抹茶重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干装入保鲜袋中用擀面杖擀碎，黄油放微波炉加热至融化，加入少许盐搅匀，倒入2小勺牛奶拌匀，和消化饼碎混合，拌匀，然后倒入6寸活底模中铺平压实，放置冰箱冷藏备用。

步骤 2

250g奶油奶酪室温软化，切成小块，加入70g细砂糖，用电动打蛋机低档打发至浓稠细腻无颗粒状。

步骤 3

奶油奶酪打发均匀后，2只鸡蛋分次加入全蛋液持续搅打均匀。

步骤 4

筛入5g抹茶粉和30g玉米淀粉，搅匀至无颗粒且细滑。（抹茶粉可以取少许牛奶开成抹茶糊再加入奶酪糊里搅匀，以防结块）

步骤 5

加入80g淡奶油搅拌均匀。

步骤 6

分别加入几滴香草精和朗姆酒搅匀。

步骤 7

把搅匀的抹茶芝士面糊倒入备好的6寸模具中。 (可留起少许原味芝士糊做最后的裱花图案)

步骤 8

预热烤箱160度，水浴法，放进烤箱前往台上震荡几下消除气泡（避免有火山坑）。烤焗35分钟左右，留意表面着色，及时盖上锡纸以防颜色加深。

步骤 9

2018年4月14日 抹茶流心芝士蛋糕V4.0版

抹茶重芝士蛋糕的小贴士

1、在筛入抹茶粉和玉米淀粉前，可留起少许芝士糊，用来表面画大理石纹。 2、参考别人的方子，在整饼底时加入2小勺牛奶，湿润一下饼碎，在分件食用时不容易切碎饼底。加入少许盐，是尝试饼底带有少少咸味，搭配芝士蛋糕体感觉更好味。 3、用活底模具烤焗，水浴法，蛋糕放中上层，中下层放进注入水的烤盘，这样可以防止蛋糕底部进水（因为即使模具包上2层锡纸还是容易产生水蒸气跑进活底模底部。）

菜谱创建时间：2016-08-23 22:21:18