家常豉油焖鸭

作者： 一枚有懒癌的吃货

尝试过多种鸭肉的做法 这个方子做出来的味道是最受家人喜爱的 😊😏

用料

• 鸭子 半只
• 姜，葱白，蒜头 适量
• 香菜头，芹菜头 各一个
• 桂皮，香叶，八角 适量
• 料酒，鸡精，盐 适量
• 生抽，老抽，耗油 适量
• 老冰糖 一小块
• 开水 适量

家常豉油焖鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净切块，热锅后下鸭子炒出水份（不用下油），然后装盘沥干水份备用

步骤 2

葱姜蒜拍碎，香菜头芹菜头和大料（八角一个，桂皮一小截，香叶三到四张）洗干净备用

步骤 3

老冰糖一小块拍碎备用

步骤 4

热锅注油，下冰糖小火炒融

步骤 5

把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色

步骤 6

把姜葱蒜，香菜头芹菜头，大料一并倒下锅炒香

步骤 7

调入料酒，鸡精，盐（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了颜色发黑），耗油，炒匀后倒入和鸭肉平面的开水

步骤 8

烧开后移锅到砂锅，表面洒上芹菜段，盖上盖子中小火焖煮至收汁（期间要翻动，防止粘底），焖煮时间大约需30到40分钟

步骤 9

这是即将收汁状态，开大火收汁并翻动，然后关火即可（利用砂锅的余温焖至出油，如不喜出油可不用煮至收汁）

步骤 10

用饭时再装盘，酒葱花香菜～～

家常豉油焖鸭的小贴士

糖和老抽不能多下，颜色会发黑的哦 鸭肉要尽量中小火焖至酥烂才好吃 所以不能心急开大火一把把汁烧干了哦😊

菜谱创建时间：2016-08-23 21:14:30