躲猫猫❤️蛋黄酥

作者： Duomaomao

❤️蛋黄酥一直都是伴手礼中的贵族，外皮酥香，内陷咸香……猫猫已经不可自拔的爱上了这款吃起来幸福感满满的零食～

用料

• ❤️油皮部分
• 中筋面粉 150g
• 猪油 50g
• 细砂糖 30g
• 牛奶 60g
• ❤️油酥部分
• 低筋面粉 120g
• 猪油 60g
• ❤️内馅部分
• 油性红豆沙 400g
• 生咸蛋黄 16个
• ❤️装饰部分
• 鸡蛋黄 2个
• 黑芝麻 少许

躲猫猫❤️蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把油皮部分所有材料放进干净器皿里揉成光滑面团，最好能揉出手套膜。（用保鲜膜盖好醒30分钟）

步骤 2

把油酥部分的所有材料放进干净器皿内混合均匀即可，不要翻拌过度，这样会产生面筋。（同样用保鲜膜盖好醒一下）

步骤 3

把油皮和油酥分别分成16份，然后用油皮包上油酥后擀开再卷起放一旁用保鲜膜盖好醒20分钟。

步骤 4

醒好后再擀开卷起一次，然后用保鲜膜盖好继续醒20分钟。

步骤 5

醒面的过程把豆沙分成16等份，每个豆沙团25g然后包上咸蛋黄（咸蛋黄提前放烤箱180度烤5分钟然后放凉再包）放一旁备用。

步骤 6

醒好的小面团擀开包上豆沙蛋黄，尽量让皮包裹均匀慢慢收口。

步骤 7

包好的团子收口朝下摆进烤盘，然后刷上一层薄薄的蛋黄液，等两三分钟干了以后再刷上蛋黄液就可以撒上芝麻装饰送入烤箱啦！（烤箱记得要提前预热）

步骤 8

最后送入烤箱175度烤制35分钟。

步骤 9

就这样，漂亮美味的蛋黄酥就出炉咯！～

步骤 10

.

躲猫猫❤️蛋黄酥的小贴士

❤️躲猫猫爱心小提示：1、制作过程不要偷懒哦！每次擀开卷起都要醒足20分钟。2、每次刷蛋液不要刷太多，薄薄一层就好，这个步骤分两次来完成，蛋黄液分两次刷也是蛋黄酥出炉后漂亮的关键哦。3、蛋黄酥出炉放置凉了以后记得一定要密封保存。（很多朋友喜欢拿黄油来做蛋黄酥，黄油虽然香但是起酥效果没有猪油那么好，所以猫猫建议材料里面的猪油不要换成黄油，因为猫猫在这配方里用牛奶代替了水，所以做出来的酥皮也会和黄油做的一样有股淡淡的奶香。这是猫猫做蛋黄酥时总结出来的😊）

菜谱创建时间：2016-08-23 11:19:18