双品酒仙蟹

作者： 巧克狸会灰

生日那天，老公拎了一箱青蟹回来了，因为已经过了立秋，便想着做一道温补一点的蟹。三门那边有一种说法，黄酒做出的蟹是最滋补的。 春天在无锡惠山那边玩，一家店的黄酒很合我们的意，便带了两小瓶回来了，醇厚的口感里透着清甜。蟹和黄酒都有了，我所需要做的便是将它们融合在一起

用料

• 青蟹 4只
• 黄酒 200g
• 姜 半只

双品酒仙蟹的做法步骤

步骤 1

张牙舞爪的青蟹，用筷子从它们的嘴巴里捅进去（艾玛，好粗暴）等拨蟹脚，不怎么活动之后开始给青蟹洗澡澡，爪子刷刷，背刷刷，钳子刷刷，将所有的角落都清洗干净之后，掀去肚脐，揭开盖子，将不能吃的部分都清理干净。

步骤 2

锅里放入切片的生姜，放青蟹，将黄酒倒进去。 弄一个小架子，将放了另外两只青蟹的盘子放在上面。 大火烧开后转小火慢慢炖煮。

步骤 3

煮啊煮啊煮，整个厨房都飘着醇香的酒味，我感觉自己有点醉了。 大约15min后，上面一层的蟹黄已经凝固，下面一层的蟹也已经煮好了。

步骤 4

青蟹装盘，扣上盖子，拍完照赶紧开吃，不然我老公要把钳子全吃了。 黄酒里煮的蟹，味道比较醇厚，酒的甜味渗透到蟹里面，显得蟹肉更加鲜美了。 上层蒸的蟹肉质鲜嫩，因为是酒蒸的，没有了水蒸的腥气。

菜谱创建时间：2016-08-22 15:55:50